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DEIN TÄGLICHER WEINBEGLEITER –
Wein erlernen Schritt für Schritt

Malolaktische Gärung -
Eine "zweite" Gärung, die bei fast allen Rotweinen und auch bei besonderen Weißweinen (z.B. bei Chardonnay) durchgeführt wird. Dabei wird die aggressiv schmeckende Apfelsäure durch besondere Bakterien in die milde Milchsäure und in Kohlendioxid umgewandelt.

Deutlich mehr zu dem Thema in der App WEINLEXIKON ÖSTERREICH.   ---> www.diplomsommelier.at/apps--3079287-de.html
 

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